我是食品专业的,
22 加酸的作用是 当果胶溶液PH足够低时,羧酸盐基团转化为羧酸基团,因此分子不带电荷,分子间斥力下降,水合程度降低,分子间缔合形成凝胶.加糖的目的:糖的浓度越高,越有利于形成结合区 影响因素:可溶性固形物的含量 PH的影响
25 根 有机物 游离态 螯合物或复合物
26氯离子
28铜 锰 锌
29 Fe Zn Cu Se I Mo Co Cr
其它的我觉得你的都是对的
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22 加酸的作用是 当果胶溶液PH足够低时,羧酸盐基团转化为羧酸基团,因此分子不带电荷,分子间斥力下降,水合程度降低,分子间缔合形成凝胶.加糖的目的:糖的浓度越高,越有利于形成结合区 影响因素:可溶性固形物的含量 PH的影响
25 根 有机物 游离态 螯合物或复合物
26氯离子
28铜 锰 锌
29 Fe Zn Cu Se I Mo Co Cr
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