解题思路：A、由题中信息可以知道谷氨酸钠能够形成水溶液，可以据此判断；
B、味精在高温条件下容易发生化学变化；
C、谷氨酸钠在温度较低的条件下较稳定，可以据此解答；
D、根据题意可以知道谷氨酸钠在中性或弱酸性的环境中鲜味更好，可以据此解答．
A、由题中信息可以知道谷氨酸钠能够形成水溶液，所以可以判断谷氨酸钠能够溶于水，故A说法正确；
B、味精在高温条件下容易发生化学变化而生成焦谷氨酸钠，故B说法错误；；
C、谷氨酸钠在温度较低的条件下较稳定，所以菜烧熟起锅后再加味精比炒菜过程中加味精更有利于人体健康，故C说法错误；
D、根据题意可以知道谷氨酸钠在中性或弱酸性的环境中鲜味更好，所以加入味精时，应避免在酸性较强或碱性较强的条件下，故D说法正确．
故选B．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；溶液的酸碱性与pH值的关系；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一．