解题思路：A、根据检验二氧化碳应该用澄清石灰水进行解答；
B、根据氮气和二氧化碳都能使燃着木条熄灭进行解答；
C、根据水垢的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能和食醋反应进行解答；
D、根据食盐的溶解度受温度影响变化不大进行解答．
A、检验二氧化碳应该用澄清石灰水，而不是紫色石蕊溶液，因为能使紫色石蕊试液变红的不一定是二氧化碳，例如氯化氢气体也能使紫色石蕊试液变红，故A错误；
B、氮气和二氧化碳都能使燃着木条熄灭，所以不能用燃着木条鉴别氮气和二氧化碳，故B错误；
C、水垢的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能和食醋反应，所以可用食醋除去暖瓶中的水垢，故C正确；
D、食盐的溶解度受温度影响变化不大，所以析出食盐晶体采用蒸发溶剂的方法，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学实验方案设计与评价；结晶的原理、方法及其应用；常见气体的检验与除杂方法；二氧化碳的检验和验满；酸的化学性质．
考点点评： 进行物质鉴别时，根据物质的不同性质，采用物理或化学的方法加以鉴别，所选的鉴别试剂与物质混合时，应有明显的不同的现象；除杂质的原则：首先方法要可行，既要能除掉杂质，又不能和需要的物质反应，同时也不能添加新的杂质，另外，实验操作越简单越好．根据杂质的状态不同，要把杂质转化成沉淀，可溶性物质或气体而除去．