所谓的“侧链”就是合成蛋白质的氨基酸的R基!蛋白质是两性化合物,自然有一个pH使蛋白质静电荷为0的.
蛋白质在溶液中有两性电离现象.假设某一溶液中含有一种蛋白质.当pI=pH时该蛋白质极性基团解离的正负离子数相等,净电荷为0,此时的该溶液的是pH值是该蛋白质的pI值.某一蛋白质的pI大小是特定的,与该蛋白质结构有关,而与环境pH无关.
在某一pH溶液中当pH＞pI时该蛋白质带负电荷.反之pH＜pI时该蛋白质带正电荷.pH=pI时该蛋白质不带电荷
人体内pH=7.4；而体内大部分蛋白质的 pI＜6； 所以人体内大部分蛋白质带负电荷.