1.蛋白质占到了细胞干重的百分之50以上.
2.自由水是细胞内的良好溶剂、反应介质、运输动力.自由水含量越高代谢越旺盛,反之亦然.
3.动物细胞中脂肪是储能的主要物质、肌糖原、肝糖原等是暂时的储能物质.
当糖类供能不足时,脂肪就要发挥作用了.