解题思路：时间是指时间段，而时刻是指时间点；
参考系的选取是任意的，任何物体均可以选为参考系；
若物体的大小和形状在所研究的问题中不能忽略，则物体不能看作质点；
A、8点钟是上课开始的瞬间，故为时刻；故A错误；
B、参考系可以选取运动的物体；故B错误；
C、研究军体拳时，教官的形状大小是不能忽略的；故不能看作质点；故C错误；
D、子弹相对于飞行路径来说，其大小和形状可以忽略；可以看作质点；故D正确；
故选：D．
点评：
本题考点： 质点的认识；参考系和坐标系；时间与时刻．
考点点评： 本题考查时间与时刻、参考系及质点，要注意理解质点的准确含义．