香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）.所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品.香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右.其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精.
香菇里的香味化学物质是什么,请描述其化学性质,
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）.所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品.香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右.其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精.