久负盛名的碧螺春,产于太湖的东山和西山.
关于碧螺春,有这么一个传说.据说碧螺春原是一种野茶,生长在太湖东山的碧螺峰石壁上.有一年,野茶长得特别茂盛,采下的茶叶竹篓里装不下,采茶人就把多余的茶叶放入怀里.谁知茶叶沾着热气,透出阵阵异香.“这茶叶的香味吓煞人!”人们嚷了起来.从此,这种野茶就被叫做“吓煞人香”.后来,大家觉得这个名字不雅,就根据此茶原产于碧螺峰,以及古代常用“春”字来代称茶的习俗,便给它起了一个颇为雅致的名字——“碧螺春”.
碧螺春的采摘已有数百年的历史.每年刚交春分,碧螺春茶汛便开始了.随着几声嘹亮的鸡叫,整个湖山醒来了.披着晨雾,踏着朝霞,采茶姑娘三五成群,结伴向茶园走去.空中弥漫着淡淡的花香,翠绿欲滴的茶树丛中,不时传来银铃般的欢笑声.太阳升起来了,在湖山的上空铺开万道金光,茶园也被染上一层金色.采茶姑娘个个神采飞扬,她们用灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽.绿树映衬着俊美的身影,构成一幅美丽动人的图画.
入夜,山村里万家灯火,又是另一番繁忙景象.焙茶手短衣紧袄,利索地把拣好的鲜叶芽倒进滚烫的大锅,叉开五指,在嫩叶中不住地翻拌.忽而揉,忽而搓,忽而捺,忽而抓,嫩叶如同一条青龙上下翻飞,煞是好看.渐渐地,随着水分的蒸发,叶芽的颜色变深了,条索纤纤,蜷曲成螺.这时一边降温一边揉捻、搓团,待到茶叶捏拢放开就能自行松散之时,满屋子已弥漫着浓郁的芳香.此时的茶叶干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断,无怪乎人们称它为“工艺茶”了.
如果说看制作碧螺春茶有一种新奇感觉的话,那么,品尝碧螺春茶就更有一种陶醉的感受了.夕阳西下,明月初升.在院中摆上一张桌子,几个人团团围坐,取一套青花陶瓷茶具,倒上七八十度的温开水,然后分别放入一小撮碧螺春茶.茶叶如青螺入水,旋转着飞速下沉.这时叶芽伸展,茸毛轻舒,一旗一枪,嫩绿透亮,姿态极其动人.整个白瓷杯中,汤色碧绿清澈,清香扑鼻而来.轻轻抿上一口,清新爽人.茶水入肚,口中仍感到甜津津的,让人回味无穷.朋友相聚,品茶谈心,那份真诚的情谊随着浓郁的茶香飞溢四周……
碧螺春以它独特的色、香、味、形赢得了人们的喜爱.有位外国诗人在品茶之余,还写下了这样的诗句：“在清香的碧螺春茶汤里,我看到了江南明媚的春光.”