解题思路：图1表示了淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质在消化道中的变化情况，横坐标依次表示消化道的各个器官，纵坐标表示食物的消化程度；图2以唾液为变量设置了一组对照实验，来验证淀粉酶对淀粉的消化作用．
（p）蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底消化，分析up可知，乙曲线表示蛋白质的消化过程．
（6）从up看，淀粉在小肠内被消化完毕；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大6消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（3）该同学设计的是以唾液（含有唾液淀粉酶）为变量的一组对照实验，u中显示：加入唾液的试管中的淀粉被分解6，加入清水的试管中的淀粉仍然存在（淀粉遇碘变蓝色）；分析实验现象可知：淀粉酶能够消化淀粉．
故答案为：（p）蛋白质
（6）小肠
（3）消化淀粉
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 记住三大营养物质的起始消化部位和最终消化部位是正确识图的关键．