(2010•普陀区二模)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下关于蛋白质的说法不正确的是(  )

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  • 解题思路:A.氨基酸分子含有氨基和羧基,显两性;

    B.缩聚反应必须是有两个以上官能团,而且是多个单体发生的反应;

    C.蛋白质是高分子化合物;

    D.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色.

    A.氨基酸分子含有氨基和羧基,显两性,既能与酸反应又能与碱反应,故A正确;

    B.氨基酸分子含有氨基和羧基,多个氨基酸分子,一个分子的氨基能与另一个分子的羧基发生反应,羧基脱羟基,氨基脱氢,故B正确;

    C.具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽,不一定是蛋白质,故C错误;

    D.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应,故D正确.

    故选C.

    点评:

    本题考点: 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点.

    考点点评: 本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,难度不大,注意具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽,不一定是蛋白质.