解题思路：1、沸腾是液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象；液体沸腾时，虽然继续吸热但温度不变．
2、水沸腾后，可以看到有白气冒出，白气是液化现象．
答：1、煮粥时，即使改用小火，锅内的水依然保持沸腾；沸腾是一种剧烈的汽化现象，在液体的表面和内部同时发生；
沸腾的液体虽然吸热，但温度是不变的．
2、饭好后，我们掀开锅盖，可以看到有白气冒出．白气是水蒸气遇冷液化成的小水珠．
点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件；液化及液化现象．
考点点评： 此题考查的是我们对于厨房里物态变化的了解，是一道基础题；根据生活中的情景，找出用到的物理知识，这是中考的一种新题型，需要注意．