解题思路：甲醛有毒，能够破坏蛋白质；显酸性的物质能和显碱性的物质反应；同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥，钾肥能使农作物抗倒伏、抗病虫害；人体缺钙元素会患多种疾病．
A、甲醛能够破坏人体中的蛋白质，食用甲醛溶液浸泡的海鲜会危害人体健康．不正确．
B、含NH3•H2O的药水显碱性，能够和蚁酸反应，从而减轻痛苦．正确．
C、硝酸钾中含有氮元素和钾元素，属于复合肥，含有钾元素的化肥能够增强植物的抗病虫害和抗倒伏能力．正确．
D、体内缺乏钙元素时，儿童容易患佝偻病．正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；中和反应及其应用；常见化肥的种类和作用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的考试热点之一．