解题思路：（1）影响蒸发的因素有温度、液体表面积、液体表面上方的空气流动；
（2）减慢蒸发，就是从降低温度、减小液体面积和减弱空气流动这三个方面来考虑．
A、晴天把粮食摊开来晾晒既增大了表面积，又提高了温度，属加快蒸发的措施，不合题意；
B、夏天扇扇子乘凉是加快空气流动，使体表的汗液加快蒸发，不合题意；
C、把新鲜的蔬菜装入塑料袋中既减小了蒸发面积，又防止了空气流动，可以减慢蒸发，符合题意．
D、用火烘烤湿衣服，是用增加温度的方法加快蒸发，不合题意；
故选C．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： （1）加快或减慢蒸发，都是从影响蒸发快慢的三个因素去考虑；
（2）将知识应用于生活，注意联系生活实际．