解题思路：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；
一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；
为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同．
（1）甲试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；丙试管放在盛有70℃热水的烧杯内，由于温度过高，淀粉酶失去活性，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色；乙试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝．
（2）乙试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，而丙试管放在盛有70℃热水的烧杯内，由于温度过高，淀粉酶失去活性，淀粉没有被分解；比较乙和丙可知，唾液淀粉酶的催化作用受温度影响．
（3）甲试管没有接受实验变量处理，在本实验中起对照作用．
故答案为：（1）淀粉没有被消化，淀粉遇碘变成蓝色； 唾液已将淀粉消化．
（2）乙和丙．
（3）对照作用．
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；解答该类试题时要善于找出实验设置中的变量和对照实验．