解题思路：分析试验设置可知：该实验是以植酸酶为变量形成的对照试验，目的是探究植酸酶对鲈鱼生长的影响．
（1）酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶失去活性．
（2）为了确保实验结果只是由实验变量（植酸酶）的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量（植酸酶）不同外，其它条件都相同．因此步骤②应该给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的加酶饲料．
（3）一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；本实验中投喂普通饲料的是对照组、投喂加酶饲料的是实验组，由实验结果“对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%”可知：植酸酶能够促进鲈鱼的生长．
故答案为：加酶饲料；（1）酶失去活性；（2）加酶饲料；（3）植酸酶能够促进鲈鱼的生长．
点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．
考点点评： 解答该类试题时要注意找出试验设置中的对照试验和变量．