解题思路：猪成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器，不含DNA，不能用于提取DNA；电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、性状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品的分离；用稀释涂布平板法统计的菌落数目时，有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少；检测组织中的还原糖和鉴定DNA都需进行水浴，但检测蛋白质时，不需要水浴加热．
A、猪成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器，不含DNA，不能用于提取DNA，故A错误；
B、电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、性状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品的分离，故B正确；
C、用稀释涂布平板法统计的菌落数目时，有些细菌靠在一起，形成一个菌落，这样统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，故C正确；
D、检测组织中的还原糖和鉴定DNA都需进行水浴，但检测蛋白质时，不需要水浴加热，故D错误．
故选BC．
点评：
本题考点： DNA的粗提取和鉴定；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；用大肠杆菌为材料进行平面培养，分离菌落；蛋白质的提取和分离．
考点点评： 本题考查DN的提取和鉴定实验、电泳原理、微生物的实验室培养和生物组织中化合物的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤．