解题思路：（1）只有熟悉各类化肥的作用，才能正确解答本小题．
（2）根据馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用回答；根据六大营养素的分布与作用分析．
（1）磷肥能促进植物根系发达，增强抗寒抗旱能力，因此在很冷的季节播种小麦时所需的一种化肥是磷肥．
故答案为：磷肥；能促进植物根系发达，增强抗寒抗旱能力；
（2）馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米馒头时会感到有甜味；糖类是人体中主要的提供能量的营养素．
故答案为：馒头中主要含淀粉，能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味；提供能量．
点评：
本题考点： 常见化肥的种类和作用；生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题主要考查各类化肥的作用、六大营养素的分布与作用，难度较小．