⑴乳化 ⑵用湿抹布或沙子扑灭；关闭电源
⑶4Al + 3O 2=== 2Al 2O 3⑷土豆、米饭、粉丝等合理答案均可；碘水或碘酒
分析：洗洁精对油污具有乳化作用，根据具体的失火原因可以选择合理的灭火方法，铝能和空气中的氧气反应生成一层致密而坚硬的氧化物薄膜，从而对铝起到保护作用，淀粉遇碘变蓝．
（1）常用洗洁精洗涤油污是因为洗洁精对油污具有乳化作用．故填：乳化．
（2）酒精失火时可以用湿抹布或沙子扑灭，扑灭因线路老化而引起的火灾时，应先关闭电源，再进行灭火．故填：用湿抹布或沙子扑灭；关闭电源．
（3）铝和氧气反应生成氧化铝，反应的化学方程式为：4Al+3O 2═2Al 2O 3．
（4）土豆中含有丰富的淀粉，可以用碘水检验．故填：土豆；碘水或碘酒．