解题思路：A、铵盐能和显碱性的物质反应生成氨气；
B、氯化亚铁溶液是浅绿色的，氯化铁溶液是黄色的；
C、硫在空气中燃烧时发出淡蓝色火焰，而在氧气中燃烧时发出明亮的蓝紫色火焰；
D、浓盐酸易挥发，在空气中容易形成白雾．
A、硝酸铵与熟石灰混合研磨时能够反应生成硝酸钙、水和氨气，氨气是一种有刺激性气味的气体．正确．
B、铁锈的主要成分是氧化铁，与稀盐酸反应能生成氯化铁和水，氯化铁溶液是黄色的．不正确．
C、硫在氧气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰．不正确．
D、打开浓盐酸试剂瓶的瓶塞，瓶口上方出现大量白雾，是氯化氢气体和空气中的水蒸气结合成盐酸小液滴的缘故．不正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 铵态氮肥的检验；氧气与碳、磷、硫、铁等物质的反应现象；酸的物理性质及用途；酸的化学性质．
考点点评： 化学实验现象是化学实验最突出、最鲜明的部分，也是进行分析推理得出结论的依据，掌握物质的性质和相互之间的反应关系，并有助于提高观察、实验能力．所以，对化学实验不仅要认真观察，还应掌握观察实验现象的方法．