解题思路：A、晶体对X-射线发生衍射，非晶体不会对X-射线发生衍射；
B、红外光谱可以判断有机物中的官能团；
C、CH3CH2OH的核磁共振氢谱吸收峰有3种；
D、质谱仪可以测定物质分子或分子碎片的质量．
A、晶体对X-射线发生衍射，非晶体不会对X-射线发生衍射，所以能用X-射线衍射技术可以区分晶体和非晶体，故A正确；
B、红外光谱可以判断有机物中的官能团，不能用红外光谱可以判断有机物的相对分子质量，故B错误；
C、CH3CH2OH中含有三种环境的氢原子，所以其核磁共振氢谱吸收峰有3种，故C错误；
D、质谱仪可以测定物质分子或分子碎片的质量，所以能用质谱仪判断有机物的相对分子质量，但是不能测定有机物分子的结构，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 有机物实验式和分子式的确定；常见有机化合物的结构．
考点点评： 本题考查了X-射线衍射仪、红外光谱仪、核磁共振氢谱、质谱仪等仪器的用途，注意在有机分子结构中的应用，题目难度不大．