解题思路：（1）晶体熔化时吸热，但温度保持不变；
（2）水结成冰以后体积会变大；
（3）水要结冰的条件：一要达到凝固点，二是继续放热；
（4）空气中含有水蒸气，水蒸气是看不见的．
A、冰是晶体，冰熔化时要继续热，但温度不变，故A错误；
B、水结成冰以后体积会变大，冬天户外的水管容易冻裂就是这个原因，故B正确；
C、水结冰的条件是：①达到凝固点，②继续放热．把5℃的水放入0℃的房间，即使能达到凝固点，但是由于再没有温度差所以不能继续放热，水不能结成冰，故C错误；
D、冰棒周围的“白气”，是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴，水蒸气是看不见的，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 熔化与熔化吸热特点；凝固与凝固放热特点；液化及液化现象；密度与温度．
考点点评： （1）“白气”大都是小液滴或小冰晶构成的，水蒸气是看不见的．
（2）水结成冰以后质量不变，体积变大，密度变小．