原则上,分子中同时具有亲油基团和亲水基团的就有可能作为表面活性剂；
硬脂酸具有亲油基团——长碳链,也具有亲水基团——羧基,因此也可以作为表面活性剂,只是它的效果不及它的盐类；
硬脂酸电离趋势较小,可以看成中性表面活性剂.