解题思路：A．煤的干馏为化学变化；
B．动物脂肪为油脂，不属于高分子化合物；
C．HCHO能杀菌防腐的作用；
D．蛋白质水解产物为氨基酸．
A．煤的干馏为化学变化，而石油分馏为物理变化，故A错误；
B．动物脂肪为油脂，不属于高分子化合物，而纤维素为多糖，属于高分子化合物，故B错误；
C．HCHO能杀菌防腐的作用，则一定浓度的甲醛溶液可以用来浸泡保存标本，故C正确；
D．蛋白质水解产物为氨基酸，而淀粉的水解产物为葡萄糖，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查较综合，涉及有机物的结构性质、高分子化合物、有机物的反应及用途等，注重基础知识的考查，题目难度不大．