解题思路：本题主要考查酶的概念以及酶的特性．酶是指在细胞内具有催化活性的有机物，大多数是蛋白质，少数是具有催化活性的RNA．酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值．据此思考作答．
A、酶的催化需要温和的条件，即适宜的温度和pH值，在最适温度下，酶的催化活性最高，但是保存的话需要在较低的温度下才可以，A错误；
B、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，B正确；
C、同一种酶可以存在于不同的活细胞内起到相同的催化作用，像有氧呼吸有关的酶，存在于所有活细胞内，C正确；
D、脂肪酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应可以产生紫色，D正确．
故选：A
点评：
本题考点： 酶的特性；酶的概念．
考点点评： 本题是一道基础题，考查的是酶的概念以及特性，意在考查学生的基础知识掌握情况．