解题思路：A．维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素；
B．药物都有一定的毒副作用；
C．维生素C受热会发生分解；
D．牙齿变黄、掉渣是氟元素引起的．
A．维生素A难溶于水，故A错误；
B．药物都有一定的毒副作用，不能过量服用，如维生素A摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故B错误；
C．维生素C受热会发生分解，长时间的加热会造成维生素C的损失，故C正确；
D．牙齿变黄、掉渣是氟元素引起的，并非缺少维生素，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径．
考点点评： 本题考查人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．