为什么香梨被开水烫过后表皮附有白色粉并迅速变黑?

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皮受热会引梨中酶的不正常活动,使表皮细胞黑色素大量沉积,造成果肉细胞被破坏,空气使细胞中的酶发生氧化.果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合.
所以这样就会造成看上去梨子变黑的现象,果实本身没有问题.