解题思路：组织是细胞分化的结果，它是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的一个细胞群．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．绿色开花植物有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官．据此答题．
A、一个受精卵是一个细胞，不属于组织，不符合题意．
B、一块洋葱表皮是由形态相似，结构、功能相同的洋葱表皮细胞联合在一起形成的一个细胞群，有保护作用，属于保护组织，符合题意．
C、一个西红柿是一个果实，是六大器官之一，不符合题意．
D、根属于六大器官之一，不符合题意．
故选：B
点评：
本题考点： 植物的几种主要组织及功能．
考点点评： 关键是掌握组织的概念，与其它的结构层次相区分，明确绿色开花植物有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官．