解题思路：聚合酶链式反应简称PCR，是一种分子生物学技术，用于放大扩增特定的DNA片段，可看作生物体外的特殊DNA复制．绿叶中色素的提取和分离实验，提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）；
分离色素时采用纸层析法，原理是色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同；
光学显微镜下看到显微结构，电子显微镜下看到亚显微结构；
单倍体育种常用的方法是花药离体培养．
A、PCR技术是扩增DNA的，不能用来扩增蛋白质，A错误；
B、提取光合色素应用无水乙醇（或丙酮），分离光合色素应用层析液，B错误；
C、光学显微镜观察叶绿体，只有在电子显微镜下才能看到叶绿体的基粒，C错误；
D、花药离体培养能培育单倍体植物，原理是植物组织培养，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 染色体数目的变异；观察线粒体和叶绿体；叶绿体色素的提取和分离实验；PCR技术的基本操作和应用．
考点点评： 本题考查生物学技术相关知识，意在考查考生对知识点的识记理解掌握程度．