解题思路：根据固体物质的溶解度曲线可以：查出某物质在一定温度时的溶解度；比较不同物质在同一温度下的溶解度的大小；判断物质的溶解度随温度变化的变化情况，从而判断将溶液降温时是否有晶体析出，溶液溶质质量分数的变化，通过升温还是降温的方法使溶质从溶液中结晶析出；
（1）由a、b两种物质在水中的溶解度曲线可知，在10℃时，a的溶解度小于b的溶解度；
（2）由a物质在水中的溶解度曲线可知，在10℃时，a物质的溶解度是10g，溶液的溶质的质量分数为：[10g/100g+10g]×100%=9.1%．所以，将100克10%的a溶液，从30℃降低温度到10℃时，有晶体析出，成为10℃时的饱和溶液．所以，溶质的质量分数是9.1%，小于l0%；
（3）由b物质在水中的溶解度曲线可知，b物质的溶解度随温度升高变化不大．所以，若要将b物质从它的溶液中结晶出来，较适合的方法是蒸发结晶．
故答为：（1）＜；（2）＜；（3）蒸发结晶．
点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；结晶的原理、方法及其应用．
考点点评： 根据溶解度曲线，可以看出物质的溶解度随着温度的变化而变化的情况；根据溶解度曲线，比较在一定温度范围内的物质的溶解度大小．