解题思路：（1）光在同种均匀物质中沿直线传播，如：激光准直、小孔成像和影子的形成等；（2）当光照射到物体界面上时，有一部分光被反射回来发生反射现象，例如：平面镜成像、水中倒影等；（3）当光从一种介质斜射入另一种介质时，传播方向的会偏折，发生折射现象，如：看水里的鱼比实际位置浅等．
A．小孔成像，是光的直线传播现象，不能用光的折射规律解释，故A错；
B．水中“月亮”是平面镜成像，是光的反射现象，不能用光的折射现象解释，故B错；
C．海市蜃楼是光在密度不均匀的大气中传播，形成的光的折射现象，故C正确；
D．影子属于光的直线传播现象，不能用光的折射现象解释，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 光的折射现象及其应用．
考点点评： 本题通过几个日常生活中的现象考查了对光的折射、光的直线传播、光的反射的理解，在学习过程中要善于利用所学知识解释有关现象．