解题思路：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．
A、解旋酶催化的是碱基间氢键的水解，A错误；
B、肽酶-肽键、解旋酶-碱基间氢键、ATP水解酶-高能磷酸键，B准确；
C、ATP水解酶水解的是ATP，肽酶分解的是肽腱，纤维素酶分解的是纤维素，C错误；
D、肽酶分解的是肽腱，解旋酶分解的是氢键，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．