这只是我的个人观点,不一定对,加入生石灰,也就是氧化钙,水温上升,溶解的氢氧化钙的量就变少,与蛋白质反应的氢氧化钙的量也就更少.若直接用氢氧化钙,不仅水温不变,而且氢氧化钙会直接与蛋白质反应.而且,氢氧化钙不是腐蚀蛋白质,而是使蛋白质变性.因为氢氧化钙的溶解度很低,常温下它的溶解度不足0.2g,所以变形的蛋白质也就少的可怜了.
这只是我的个人观点,不一定对,加入生石灰,也就是氧化钙,水温上升,溶解的氢氧化钙的量就变少,与蛋白质反应的氢氧化钙的量也就更少.若直接用氢氧化钙,不仅水温不变,而且氢氧化钙会直接与蛋白质反应.而且,氢氧化钙不是腐蚀蛋白质,而是使蛋白质变性.因为氢氧化钙的溶解度很低,常温下它的溶解度不足0.2g,所以变形的蛋白质也就少的可怜了.