A项：在20度时溶解度40克,则
溶液质量分数=40/(100+40)*100%=28.6%；
B项：由温度升高,氯化铵溶解度升高可得,此项正确；
C项：40度溶解度为50克,则
溶液质量分数=50/(100+50)*100%=33.3%,
75克氯化铵的饱和溶液中含有氯化铵的质量为75*33.3%=25g,故加水25g后的质量分数为
25/(75+25)*100%=25%；
D项：温度在80度时溶解度68克
84克的氯化铵饱和溶液中氯化铵的质量为x,则
x/84=68/(100+68) x=34g
设降温至60度,析出yg氯化铵,故
(34-y)/(84-34)=58/100
y=5g
所以,答案选B