解题思路：影响蒸发快慢的因素有三个：液体的温度、液体的表面积和液体表面的空气流动情况；在一般情况下，液体表面的空气流动越快，蒸发就越快，液体表面的空气流速越慢，液体的蒸发就越慢，故据此知识结合生活中的与蒸发有关的现象分析即可解决．
答：①新鲜蔬菜放在通风处，加快蔬菜表面的空气流动，加快水分的蒸发，使蔬菜很快干瘪了；
②衣服挂在通风处，加快衣服表面的空气流动，加快了衣服上水的蒸发，使衣服很容易干的快．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： 蒸发在生活中时时发生，随处可见，平时学习时一定要注意多观察、多联系、多分析．