解题思路：消化道能够直接吸收小分子物质，不能吸收大分子物质．
小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；
而淀粉、麦芽糖、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收．
A、淀粉、蛋白质和麦芽糖都是大分子物质，不能直接被吸收．A错误；
B、淀粉、脂肪和蛋白质是大分子物质，不能直接被吸收．B错误；
C、葡萄糖、氨基酸和水是小分子物质，能直接被吸收．C正确；
D、麦芽糖和蛋白质是大分子的物质，不能直接被吸收．D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 淀粉、麦芽糖、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收．