有机化学中考查的物理性质主要是溶解性和熔沸点
1.溶解性：
官能团中—OH、—CHO、—COOH属于亲水基团,而碳链属于憎水基团,也就是说,一个有机物含有亲水基团越多,水溶性就越好,含有憎水基团越多越大,则水溶性就越小.因此我们接触到得低级（即碳原子数不多、碳链短小）的醇、醛、酸都是可溶于水的.再如多羟基醛（如葡萄糖）等也可溶于水.
2.熔沸点：
有机物分子的熔沸点通常随相对分子质量的增加而升高,因此对同系物来说,其熔沸点随碳原子数增加而升高.
对属于同类物质的同分异构体,其熔沸点通常随支链的增多而减小,如沸点：正戊烷>异戊烷>新戊烷.
有些官能团可使分子之间能形成氢键,则熔沸点相对就高,如CH3CH2OH分子间可形成氢键,沸点比它的同分异构体CH3OCH3要高.