解题思路：根据题意分析可知：基因控制蛋白质的合成，由于基因T1R1“失活”，则其不能合成相关蛋白质．该蛋白质可能是膜上的受体，也可能是催化神经递质合成的酶．因而导致大熊猫无法感觉到肉的鲜味．胃肠道细菌群能够帮助消化竹子纤维，对大熊猫有利．明确知识点，梳理相关知识，根据选项描述结合基础知识做出判断．
A、大熊猫的基因T1R1“失活”，导致大熊猫不能合成感觉到肉的鲜味的蛋白质受体，而不是味觉功能丧失，A错误；
B、大熊猫无法感觉到肉的鲜味不是大熊猫缺乏相应的神经反射，而是猫缺乏相应的蛋白质受体，B错误；
C、大熊猫依赖肠道中细菌群消化纤维素，细菌则吸收营养物质，因此两者的种间关系为互利共生，C正确；
D、大熊猫不能消化竹子纤维的直接原因是其消化道内没有分解竹纤维的酶，根本原因是缺少控制合成分解竹纤维的酶的基因，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 种间关系；基因与性状的关系．
考点点评： 本题考查基因与性状的关系经及生物种间关系的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．