解题思路：（1）先要了解火箭升空这一过程的详细情况，根据每一个环节的具体情况来确定能量的转化．
（2）物质由气态变为液态称为液化；若物质由液态变为气态称为汽化；同时，我们所说的白气都是小水滴，故据此分析即可得出答案．
（1）燃料燃烧是化学变化产生化学能使燃气温度升高内能增加，燃气向后喷发推动火箭运动产生机械能．
（2）发射台下是水池，而让火焰喷射到水中，则水是从液态变为气态的水蒸气，即发生汽化，从而能从周围吸取热量；这些水蒸气散发到空气中，遇到冷空气液化成的小水珠就是我们看到的“白气”．
故答案为：化学；机械；液化．
点评：
本题考点： 能量的相互转化；液化及液化现象．
考点点评： 本题考查能量转化的有关问题以及这一过程中涉及到的物态变化的相关知识，对于实际问题，要了解具体情况后结合所学知识解答．