解题思路：游离态的碳就是以单质形式存在的碳，化合态的碳就是以化合物形式存在的碳．
由单质形式转化成化合物形式，化合价一定变了，所以该转化过程是化学变化．
A、木炭燃烧前是碳单质，化合价是零，而燃烧后生成了二氧化碳，二氧化碳是化合物，化合价发生了变化，故A正确，
B、石墨变成金刚石，只是改变了物质内部原子的排列方式，而没有改变化合价，故B错误，
C、蔗糖中的碳元素是以化合态形式存在，炭化后，碳元素是以单质形式，也就是游离态的形式存在，故C错误，
D、二氧化碳转化成碳酸，反应前后都是化合物，碳都是以化合态的形式存在，故D错误，
故选A．
点评：
本题考点： 碳的化学性质；单质和化合物的判别．
考点点评： 本题以全新的概念考查了单质碳和化合物中的碳之间的相互转化，要加强这方面的训练．