我的翻译：对寡聚蛋白质的亚基组成的测定,是在（寡聚）蛋白质进行物理描述（的过程中）的一个必要步骤.
你的前一种翻译其实更加准确,原句的主语是determination (名词,测定),而你的翻译将这整个过程（动宾结构）都作为主语,语法上略有不同,但是并不影响意思的理解.
英语翻译Determination of the subunit composition of an oligomeri
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