解题思路：A．七氧化二锰为酸性氧化物；
B．重金属盐离子能够使蛋白质变性；
C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
D．甲烷结构简式和实验式都是CH4．
A．金属氧化物可以是酸性氧化物，例如七氧化二锰，故A错误；
B．硫酸铜溶于水电离产生铜离子为重金属阳离子，能够使蛋白质变性，故B错误；
C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠为电解质，故C错误；
D．有机分子的结构简式和实验式可能是相同的，例如甲烷，故D正确；
故选：D．
点评：
本题考点： 酸、碱、盐、氧化物的概念及其相互联系；电解质与非电解质；有机物实验式和分子式的确定；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题侧重考查课本基础知识，题目难度不大，注意蛋白质的变性与盐析的区别．