解题思路：在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验中，如图：该实验有三组对照实验：一组是1号与2号试管对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌；目的是探究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用；一组是1号与3号试管对照，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；一组是1号与4号试管对照，变量是温度，目的是探究低温对唾液淀粉酶活性的影响，据此解答．
（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．1号试管唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则．
（5）我们在细嚼馒头时感觉有甜味，是因为唾液内含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖的缘故．小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖被彻底被消化应该是在小肠内．
故答案为：（1）2ml清水；
（2）1号和3号；
（3）1；淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（3）无；4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量；
（5）麦芽糖；
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．