解题思路：粽子内含有淀粉、蛋白质、脂肪等三大营养物质，在消化道内必须转化成小分子物质，才能被吸收利用，图示是消化系统的结构图，①是肝脏，②是大肠，③是胃，④是小肠，据此解答：
（1）食物的消化分物理性消化和化学性消化，两种情况，物理性消化指牙齿的咀嚼舌的搅拌，把食物与消化液混合的过程．口腔内有唾液，唾液含有唾液淀粉酶，能把淀粉转化成麦芽糖．淀粉在口腔内就开始消化了．蛋白质在口腔内只进行物理性消化，到胃内，胃内有胃蛋白酶，使蛋白质初步消化．
（2）脂肪的消化比较特殊，口腔和胃都没有消化脂肪的消化液，进入小肠后，小肠内有肠液、胰液、胆汁等三种消化液，其中的胆汁是有肝脏分泌的，不含有消化酶，但能乳化脂肪，使脂肪转化为脂肪微粒，大大增加了与消化液的接触面积．
（3）小肠是消化和吸收的只有场所，小肠内有肠液、胰液．胆汁三中消化液，肠液和胰液含有淀粉酶，脂肪酶，蛋白质酶，是消化的主要场所，同时也是吸收的主要场所．小肠长约5～6米，小肠的内部有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增加消化和吸收的面积．
故答案为：（1）口腔；③；（2）胆汁；（3）小肠．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 解答此题主要熟知各种食物在消化道倒内的消化情况．