解题思路：图示为消化系统的部分结构图，其中①是肝脏、②是胃、③胰腺、④是小肠．
A、①是肝脏，该选项正确．
B、②是胃，能够初步消化蛋白质．该选项错误．
C、③是胰腺，胰腺分泌的胰液通过导管进入小肠．该选项正确．
D、④是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．该选项正确．
故选：B
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 知道消化系统的组成以及主要器官的功能．