解题思路：物质的物理性质是指不发生化学变化就能表现出来的性质，因为胆汁酸很难用水洗掉可知它难溶于水．
沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉，说明胆汁酸很难溶于水，物质的水溶性属于物理性质．故填：难溶于水．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 此题是化学知识与生活实践的结合，是物质的性质的具体应用，这类题可以帮助我们更好的认识化学，并且使化学知识深入我们的生活．
鱼是人们非常喜爱并经常常食用的食品．剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲．胆汁中具
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