解题思路：（1）一切物体都具有惯性（物体保持原来的运动状态不变的性质）；
（2）影响蒸发快慢的因素是：液体温度、液体表面积、液体表面的空气流动速度．
①手上的水变干的原因之一是由于惯性．当手甩动时，手停止运动，而水珠由于惯性仍然保持原来的运动状态，继续运动，就会离开人手；
②原因之二是由于蒸发．当手甩动时，加快了手表面的空气流动速度，加快水的蒸发．
故答案为：（1）手停止运动而水珠由于惯性仍然保持原来的运动状态，继续运动，就会离开人手；
（2）加快了手表面的空气流动速度，加快水的蒸发．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： 本题考查惯性和影响蒸发快慢的因素，相对比较简单，属于基础题．