A、大肠杆菌属于细菌，人类利用转基因技术从大肠杆菌的细胞质中提取质粒，通过基因重组的方法将取出的目的基因与质粒，形成一个能表达出胰岛素的DNA质粒．然后将质粒送回大肠杆菌，在大肠杆菌内，质粒通过表达转录与翻译后，便产生出胰岛素蛋白质，通过大肠杆菌的大量繁衍，便可大量生产出胰岛素．
B、发酵产生抗生素的是真菌，而不是细菌，如青霉属于真菌，发酵能产生青霉素，是一种重要的抗生素．符合题意．
C、有的细菌能净化污水，如甲烷菌，能分解污水中的有机物产生沼气．
D、细菌发酵能用于食品的加工，如乳酸菌发酵能制作酸奶和泡菜等．
故选：B