化学油脂的官能团是什么?有什么性质?

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  • 油脂其实的油跟脂肪,油是不饱和的高级脂肪酸,含碳碳双键与羧基.这个可以加成（加氢） 变成脂肪,又称硬化

    脂肪是饱和的高级脂肪酸,只有羧基

    两者都能发生酯化反应

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