解题思路：吸螺蛳肉，和用吸管吸饮料的道理是一样的，先把螺蛳内的空气吸走，螺蛳肉就在外部大气压的作用下被压出来了．
吸螺蛳肉的原理是：先把螺蛳内的空气吸走，口中的气压小于螺蛳尾的气压，螺蛳肉就在外部大气压的作用下被压出来了．故能否吸出螺蛳肉的关键就在于内外的气压差，如果螺蛳肉与螺壳之间有空隙，空气可以通过螺蛳肉，那就不容易形成压强差，所以在汤里浸过的螺蛳肉会膨胀一些、用筷子把肉往里按一下都能使螺蛳肉与螺壳之间更严实，所以会更容易吸出．
故答案：大气压；小于；吸管吸饮料．
点评：
本题考点： 大气压的综合应用．
考点点评： 大气压应用的关键在于形成内外的气压差．