解题思路：制馒头时，加入的碱面多了，主要成份是碳酸钠，显碱性；需要加入酸性的物质除去过多的碱性物质．
根据题意可知，碳酸钠显碱性，加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠．
A、食醋显酸性可以和碳酸钠反应，故A正确，
B、食盐的水溶液显中性，不会和碳酸钠反应，故B错误，
C、料酒的主要成份是黄酒，不会与碳酸钠反应，故C错误，
D、味精的主要成分就是谷氨酸钠，也不会与碳酸钠反应，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．
考点点评： 本题主要考查了哪些物质可以和碳酸钠反应，要根据复分解反应的条件理解记忆．